PAŞTE IZVORUL BUCOVINEI

paste-1-mare

A petrece Sărbătorile Pascale în Bucovina, este o alegere perfectă pentru o familie care doreşte să simtă spiritul sărbătorilor tradiţionale.

De ce spunem asta? Deoarece bogăţia de culori, de arome, gusturi şi căldură umană, este impresionantă! Bucovineanul este, deschis la suflet şi darnic din ce are, iar în ceea ce face, pune dăruire, credinţă şi pasiune. Aici, datinile sunt păstrate precum Biblia, şi oferite celor care vin în ospeţie.

masa-paste-oua-rosii-si-cozonaci

Gastronomia bucovineană, este plină de mâncăruri preparate tradiţional, cu ingrediente naturale, gustoase şi sănătoase, evitându-se a se folosi de prin comerţ, coloranţi şi aromatizanţi, totul fiind natural.

001

Cine va petrece Paştele la Izvorul Bucovinei, va avea parte, de multe lucruri frumoase şi gustoase. Cei care vor dori să meargă la Sfânta Slujbă a Învierii Domnului, vor primi coşuleţe din salcie împletită, cu ouă, cozonac şi pască.

targ-paste-florii-oua-rosii (1)

Gospodinele vor prepara la cuptor, Cozonaci mari, cu nucă, cacao şi rahat, Pască cu brânză de văcuţă, cu ciocolată, Pâine de casă, Plăcinte Poale’n brâu şi alte minunăţii.

638366

Deasemenea, tot la cuptor, se va face Friptura de miel, împănată cu usturoi şi toate ierburile, cum ar fi Cimbrişorul de câmp, Busuioc şi Rozmarin. Pentru cei care nu agreează mielul, se va face Friptură de purceluş, de Pui şi de Viţeluş în lapte.

media-146158792427474900grilled-pepper-steak-400x313

Proţapul şi Ceaunul nu vor lipsi, deoarece Costel Drobotoaie este un AS al acestora, el reuşind de fiecare dată, să delecteze oaspeţii, cu aceste gustoase preparate.

27604006_176781643090068_552329667_o27535666_176781613090071_2002616822_o27484624_176781649756734_608004262_o27480199_176781546423411_1351088913_o

Pentru toţi cei care se vor înscrie până la sfârţitul lunii Martie, Au o REDUCERE deosebită, de la 1450 lei de persoană, la doar 960 lei, cu totul inclus: cazare 5 zile, Mâncare, Băutură, Proţap şi Ceaun, Participare Slujbă de Înviere, Cafele şi Sucuri, Muzică şi Voie Bună!

PENTRU REZERVĂRI ŞI INFORMAŢII ,

SUNAŢI ACUM LA DL. COSTEL DROBOTOAIE –  0749 619 946

27484771_176778703090362_50250961_o27535056_176781449756754_1842835929_o27535336_176781446423421_455444621_o

Reclame

SOMELIERUL – interviu cu Sergiu Nedelea

DSCN0317

CONSTANTIN BUTNARIU:  Ce semnificație are pentru restaurantele românești apariția meseriei de somelier?

SERGIU NEDELEA :  Cu certitudine, prin apariția profesiei de somelier, urmată de înscrierea ei în Codul Ocupațional din România, a însemnat crearea premiselor de creștere a calității serviciilor din industria ospitalității. Din păcate, odată depășit acest moment, evoluția afirmării acestei profesii nu a înregistrat progresele așteptate atât de rapid pe cât ar fi trebuit. Lucrurile continuă și azi să se așeze destul de greu pe făgașul unei evoluții firești.

DSCN0294DSCN0291DSCN0297

CB:  Câți ani dați rețelei HoReCa pentru implementarea meseriei de somelier? După câți ani credeți că somelierii vor fi bine implementați în restaurantele românești? În câți ani România se va alinia cu cele din Franța, Italia, Spania?

SERGIU NEDELEA:   Astea sunt niște previziuni imposibil de făcut acum. Și spun asta pentru că răspunsul depinde de prea mulți factori lipsiți de predictibilitate. Implementarea profesiei de somelier depinde, pe de o parte, de politicile de management în restaurație – afirmate și la nivel individual, dar și la cel asociativ -, precum și de strategiile care ar trebui să existe la nivel național pentru dezvoltarea și promovarea turismului românesc.Pe de altă parte, răspunsurile țin și de dezvoltarea culturii consumatorului. Când vom avea un public exigent, dar și educat, va apărea o cerere care va forța investitorii din restaurante să se alinieze la standardele de calitate din țările amintite de dvs. Problema este cine își asumă rolul de a forma această cultură, cum o face și cine își asumă costurile. Deocamdată înregistrăm un interes crescând al publicului și asta este foarte îmbucurător. Dar nu este și suficient!

CB:   Credeți că ar fi necesară o lege de obligare a proprietarilor de restaurante de a funcționa strict cu angajarea unui somelier?

 

SERGIU NEDELEA :   Da, cu siguranță că este necesară o astfel de lege. Cel puțin în privința restaurantelor care afișează patru și cinci stele. Știu că la un moment dat apăruse un Ordin al Ministrului Turismului, parcă prin 2010, care printre normele metodologice privind clasificarea structurilor de primire turistice, strecurase și obligativitatea angajării de somelieri doar pentru unitățile de cinci stele, în timp ce pentru cele de patru stele asta era numai o recomandare. În ce măsură (nu) se respectă, asta se vede. Vreau să spun că încă mai există unități care afișează patru stele și nu au nici măcar decantoare și pahare corecte de vin. Despre somelier nici nu mai poate fi vorba.

În restaurantele cu mai puține pretenții, prezența somelierului va fi dictată de cererea publicului, nu de o lege anume. Dar până acolo, mai avem de parcurs multe etape. Pentru asta trebuie un public majoritar care să aibă și cultură oenogastronomică, dar și un anumit confort financiar constant. Când restaurantele vor fi frecventate constant de un segment consistent de public din această categorie, lucrurile se vor regla de la sine.

DSCN0332

CB:   Care este diferența dintre un degustător și un somelier?

SERGIU NEDELEA :   Chiar dacă sunt înrudite, sunt totuși două profesii diferite. Degustătorul este mai degrabă un tehnician, el evaluează o anumită băutura în sine, intrinsec. Somelierul, în schimb, o evaluează și din punct de vedere comercial, prin prisma capacităților de a face față asocierilor, în primul rând a celor culinare. În plus, somelierul este responsabil și cu prezentarea și servirea băuturilor mai deosebite (de regulă, cele mai scumpe).

CB:   Credeți că un bun somelier ar trebui să țină cont și de starea de sănătate a unor clienți, atunci când aceștia doresc ceva special? Adică, dacă unul dintre ei are diabet, altul hipertensiune arterială etc.?

SERGIU NEDELEA :   Evident! Asta ține de ABC-ul profesiei. O primă regulă care se învață la orice curs de somelieri, este aceea că întotdeauna trebuie să recomandăm, dar niciodată nu avem voie să impunem. Starea de sănătate, dar și cutumele culinare care pot ține de o anumită cultură, de tradiții, sau de o anumită religie – toate acestea pot genera anumite preferințe de care un somelier trebuie să țină cont.

DSCN0611DSCN0608DSCN0412

CB :   Prin ce diferă un bun ospătar, cu experiență, de un somelier?

SERGIUDSCN0656DSCN0659 NEDELEA :  La fel ca și în cazul degustătorului, vorbim despre profesii diferite. Un bun ospătar, oricâtă experiență ar avea, nu are în atribuțiuni prezentarea și servirea băuturilor deosebite. Dacă la aceeași masă ar servi și preparatele, ar fileta și un pește și ar mai și carafa și servi un vin – atunci ar trebui alocat câte un astfel de super-ospătar la fiecare masă. Ceea ce, în economia restaurantului, ține de science-fiction. Un bun ospătar poate stăpâni unele reguli de asociere, eventual, doar în limita listei de preparate și a listei de vin din local. Când acestea se schimbă – și ar trebui schimbate de două ori pe an – lucrurile se complică. În plus, gestiunea pivniței cu băuturi intră în atribuțiunile somelierului.

CB :   Ce recomandări aveți pentru restaurantele cu tradiție, de renume?

SERGIU NEDELEA : O listă cu vinuri românești cât mai bogată!

 

Un interviu oferit Revistei de Turism de către dl Sergiu Nedelea, cu ocazia organizării   Cursului de Calificare Somelier – Iaşi, Hotel Unirea Iaşi

interviu realizat de către Constantin Butnariu

 

UN NOU RECORD MONDIAL

DSC_0174

DAN STĂNESCU – cunoscutul campion al flotărilor, a bătut un nou record mondial, cu ocazia Sărbătorii Sfintei Paraschiva. Invitat la Iaşi, de către Campioana Mondială la Culturism – Oana Elena Hreapcă, a executat în moderna sală GYM GOLD, 5000 de flotări într-un timp record, de numai două ore şi douăzeci şi nouă de minute.

DSC_0345

Filmul pe scurt, al acestei file de istorie sportivă, este cam aşa:

La ora 13, după o scurtă prezentare şi conferinţă de presă, pe la şi 15 minute, Dan s-a apucat de flotări, în număr de treizeci pe serie. Concentrat, cu sticla de zer lângă el, controlându-şi respiraţia, gândirea şi efortul, acesta băga serie după serie, flotări după flotări.

DSC_0107

DSC_0177

În paralel cu execuţia sa, a evoluat la un nou sport în dezvoltare – BIKINI FITNESS, o sportivă deja cu rezultate bune în competiţiile naţionale – DANIELA DUMITRIU, la numai 8 luni de practicare a acestei discipline sportive: locul 1 la Trofeul Hercule de la Oradea şi locul 4 la PRONUTRITION  de la Dej.

Dan Stănescu, a ajuns repede la 1300 de flotări, în doar 28 de minute iar 1500 la 34 de minute, ceea ce practic şi-a depăşit recordul de 1360 de flotări în 39 de minute, pe scaune, realizat la Zilele Romanului.

2000 de flotări erau executate în 47 de minute iar jumătate din ceea ce îşi propusese(5000), adica 2500 de flotări le-a executat în 60 de minute!

DSC_0277DSC_0316DSC_0322

Au urmat ca şi timpi :

2800 flotări – 70 minute;  3000 – 1 oră şi 15 min ;  3320 – 1 h 26′ ;  3400 – 1 h 29′ ;  3500 – 1h 33′ ; 3700 – 1h 40′ ; 3900 – 1h 47′ ; 4000 – 1h 50′ ; 4200 – 1h 58′ ; 4400 – 2h 6′ ; 4500 – 2h 10′ ; 4600 – 2h 14′ ; 4800 – 2h 21′ ; 4900 – 2h 25′ ;  5000 2h 29′ 

Au mai evoluat în paralel cu execuţia campionului, la Culturism – Marius Eduard Antohe – un campion cu mult viitor în urmă şi în faţă, care după ce s-a încălzit, a prezentat principalele poziţii dintr-o evoluţie de Culturism, reuşind să impresioneze pe cei prezenţi la acest eveniment deosebit.

DSC_0258

Pentru participarea şi pentru frumoasa lor evoluţie, au fost medaliaţi de către doamna Oana Hreapcă, cu diplome şi medalii.

DSC_0284DSC_0293

După terminarea celor 5000 de flotări, Dan Stănescu a fost premiat de către doamna Oana Hreapcă, fiind impresionată de efortul şi tăria acestui sportiv. Amândoi sunt din oraşul Romanm şi amândoi au devenit prin munca lor sportivă Campioni Mondiali în discipline diferite.

DSC_0330DSC_0326

La sfârşitul celor 5000 de flotări, i-am surprins lui Dan, un surâs de campion, obosit de efortul făcut, dar mulţumit că a putut să-l realizeze! O imagine care spune multe, dacă priveşti faţa campionului!

DSC_0314

Revista de Turism, organizatorul acestui eveniment sportiv, a mulţumit sportivului, şi a rămas să organizăm ceva mai special şi mai frumos, în februarie 2018, atunci când sala GYM GOLD aniversează deja trei ani de existenţă!

DSC_0343

Mulţumim Restaurantului Sultan Suleyman din Iaşi pentru masa de protocol şi pentru bunăvoinţă, precum şi celor de la ReporterIS, pentru participare şi susţinere!

Felicitări tuturor !

DSC_0170PAGINA 10 - SULEYMAN

Alexandru Dăscălescu – un manager de aur al turismului bucovinean

Pe Alexandru Dăscălescu, l-am cunoscut  acum vreo câţiva ani în urmă, când pornit din aceeaşi pasiune ca şi el, pentru turism, dezvoltam revista , încercând să depistez pensiuni de calitate cu oameni de calitate.

Era pe afară, făcea ceva treabă şi l-am întrebat, văzându-l aşa firav, pe unde este managerul, eu confundându-l cu vreun băiet bun la toate!

DSC_0150

  • Eu sunt managerul, mi-a spus el zâmbind şi întinzându-mi mâna să mă salute.

Nu îmi trebuie mult ca să-mi dau seama de calitatea umană a celui cu care intru în contact. În faţa mea se afla un tânăr manager, cu mult respect şi bun simţ. A fost o bucurie să-l descopăr şi să conversez cu el, iar de atunci, nu am mai oprit colaborarea naostră.

Este din generaţia nouă de manageri în turism, şcolit pe băncile cele mai bune ale Iaşului şi crescut într-o familie deosebită, de unde a avut ce învăţa. Iar primul lucru care se învaţă, şi este obligatoriu atât în viaţă cât mai ales în turism, este bunul simţ şi respectul!

DSC_0311

Pensiunea pe care o administrează – La Bucovineancă  face parte din elita hotelieră românească, fiind clasificată la patru margarete. Arhitectura respectă întru-totul stilul bucovinean, îmbinarea dintre lemn şi piatră fiind una reuşită, plăcută ochiului şi spiritului celui care o vizitează. Îţi rămâne dragă la suflet şi mereu vei reveni cu plăcere, să te bucuri de serviciile de calitate.

DSC_0662

  • Când ai început să lucrezi la pensiune  Alex?

Aproape imediat după terminarea şcolii şi specializarea în turism, părinţii mi-au făcut „paşaport” spre Bucovina, dorind să las astfel, toate tentaţiile unui oraş precum Iaşi-ul, care dacă nu eşti tare, ajung să te copleşească!  Alături de ei şi de sora mea, am construit această afacere în turism, pe care astăzi o puteţi admira. Este o muncă a întregii familii!

DSC_0370

O muncă pe care aţi făcut-o bine, deoarece pensiunea La Bucovineancă este foarte bine cotată pe Booking – cel mai mare site de rezervări şi de recenzii în turism, aveţi note de la 9 în sus, ceea ce dovedeşte multe în spate!

Da, este multă muncă, de echipă, fiindcă în turism trebuie să ai o echipă în care fiecare are trasate nişte obligaţii. Dacă nu le iei ca pe nişte obligaţii şi faci totul cu suflet şi cu pasiune, atunci tot ceea ce faci nu este o corvoadă, iar rezultatele se văd şi se simt de către turişti. Ei sunt cel mai bun etalon al muncii noastre! Atunci când turiştii  revin este clar că ne-am făcut munca cu dăruire! Pentru mine şi familia mea, este o bucurie şi o pasiune de a munci în turism. Aici, este o adevărată şcoală a vieţii, care ne formează pe fiecare, Clientul este cel căruia îi datorăm totul, pentru asta suntem aici! Noi am ajuns să vedem turiştii, ca pe nişte membri ai acestei mari familii,  care se numeşte La Bucovineancă !

DSC_0165

Alexandru Dăscălescu, managerul de aur al Bucovinei este bucovinean prin adopţie.

Pensiunea sa – La Bucovineancă, este una din pensiunile de elită a turismului românesc, fiind clasificată la 4 margarete şi cotată pe cel mai mare site de rezervări şi recenzii turistice – Booking, cu note peste 9, ceea ce arată calitatea serviciilor prestate către turişti.

Zona deosebit de frumoasă unde este pensiunea – VAMA,  precum şi gastronomia delicioasă, naturală şi tradiţională. fac mereu ca acestă pensiune să fie plină mereu, trebuind să îţi faci rezevări cu câteva săptămâni înainte sau chiar luni!

Este partener al Revistei de Turism de peste 3 ani !

vama 1

DSCN2156DSCN2162

DSCN2230DSCN2232DSCN2244DSCN2318

Interviu realizat de Constantin Butnariu   –  iunie 2017

Crama Delta Dunării – Noul Partener al Revistei de Turism

Crama Delta Dunării este situată în Somova, o localitate la doar 17 km de Tulcea. Zonă superbă, scăldată în soare aproape tot timpul anului, cu dealuri şi coline acoperite de vegetaţie. Aici, unde cândva pe dealuri, creştea doar iarba şi păşteau oile şi caprele, au venit doi oameni harnici, care au aplicat proverbul: Omul sfinţeşte locul!

526644_10151960855075293_346589506_n

Aşa arăta înainte dealul, când povestea cramei începea să se scrie! Plin de mărăcini şi scaieţi pe care nu era nimic!

Doi italieni, Roberto Pieroni şi Roberto Di Filippo au venit şi au schimbat destinul acestui loc, a oamenilor cărora le-au dat de lucru, hrănind şi asigurând familiilor lor un trai mai bun. Au luat-o de la zero, ridicând hala, pregătind terenul şi plantând butaşii de vie, din soiuri diferite.

 

1917593_10150126541110293_4690402_n59023_10150260202345293_730573_n60497_10150260202080293_2721458_n65196_10153002363595293_39845940_n

Astăzi, după 7 ani, dealurile sunt pline de vii pe rod, producţiile sunt bune iar afacerile se derulează cu moatoarele turate. Totalul plantaţiei de vie este de 30 de ha, de pe această suprafaţă, asigurându-se atât cererea de pe piaţa românească, cât şi exporturile spre ţări precum Germania, SUA, Italia, China, etc.

 

Deoarece nr de zile cu soare este mare, vinurile sunt cu un grad mare de alcool, între 13 şi 14. Sunt vinuri bio, certificate european şi verificate permanent de comisii  europene abilitate pentru aceasta. Deoarece Certificatul Bio impune anumite reguli stricte, mare parte din muncă, este manuală, sau cu calul.

1482841_10153586359325293_1981416582_n11036078_10155979753160293_8202706097258179873_n12003185_10155998294465293_2999514081529318911_n

Munca nu este uşoară, dar aduce bucurii şi satisfacţii tuturor celor implicaţi. Încet. încet, cei doi Roberto, au ajuns oameni ai obştei satului, iubiţi şi apreciaţi, pentru ceea ce au făcut în Somova, pentru hărnicia şi bunătatea lor.

995999_10153278232080293_1134197294_n1208680_10153256182690293_1990665553_n

Aici, la Crama Delta Dunării, poţi găsi o Băbească Neagră super, sau un cupaj dintre Merlot şi Cabernet. Se mai fac soiuri precum Aligote, Riesling, un Roze cupaj, toate bio şi procesate în sec, foarte apreciate de cunoscători în ale vinurilor, sommelieri, etc.

Din luna iulie 2017, vinurile realizate la această cramă deosebită, vor fi promovate şi de către Revista de Turism, pe locaţiile partenerilor şi cu ajutorul distribuitorului zonal firma IPC Trade – Bogdan Spiridon pe care îl puteţi contacta la nr . 0743568122

13256274_10156926546485293_6171949122222842898_n13240650_10156926546495293_8374661451795071939_nIMG_20170612_225737IMG_20170612_161157